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果汁汽水生产线上清汁和浊汁有何区别

作者: 来源: 日期:2019/1/14 17:18:12 人气:368

    汽水在我国的受欢迎程度只增不减,于是汽水生产线厂家为适应广大消费者的要求,开创了各种口味的汽水。汽水再也不局限于之前的橙子味,苹果味等水果味的汽水。枣子和黄瓜味、番茄等蔬菜味水果也开始成为了汽水生产线的研发产品之一。


    汽水生产线的产品包装也是由之前统一回收玻璃瓶装改为更为便捷的易拉罐和塑料瓶等包装。汽水生产线的包装设备大有改进,为提取罐、储罐、调配罐、胶体磨、灌装系统等设备构成,可实现果汁饮料生产过程的提取、浓缩、灌装等工艺。


    汽水生产线中加工的果蔬汁在饮料生产工艺上可分为澄清汁、浑浊汁、浓缩汁、果肉饮料和果汁粉等。


    澄清类果蔬汁有苹果汽水汁、葡萄汽水汁和蜜桃汽水汁等,浑浊类果蔬汁有甘蔗汁、橙汁等。对于需要制成澄清汁的果蔬原料,需要进行澄清过滤除去鲜榨果汁中的全部悬浮物以及容易导致沉淀的胶体粒子,汽水生产线中如纤维素、半纤维素、多糖、苦味物质、酶、色素分子、果胶等。经过酶解、明胶-单宁等澄清方法澄清并过滤。浑浊类果蔬汁需要对果蔬汁进行胶体磨和均质处理,防止果肉微粒与汁液分离影响外观,并提高果肉微粒的均匀性、细度和口感。


    汽水生产线中不论是澄清类果蔬汽水汁还是浑浊类果蔬汽水汁都是根据果蔬原料特性来加工的,苹果汽水汁是因为苹果浊汁容易出现沉淀,对产品外观上有影响,经过澄清处理后并不会对苹果汽水汁的风味产生影响。而橙汁中悬浮的混浊物能够为果汁提供香气、色泽、风味、营养及浊度。若将橙汁澄清去掉混浊物,所得清汁中几乎没有橙果实的典型风味,因而橙汁类汽水汁会保持一定的浑浊度。


    在汽水生产线中果汁汽水饮料的成品类型不仅受到水果种类的影响,生产过程中采取不同的生产工艺同样会对果汁汽水类型产生重要影响。

下一个:小瓶水生产线的制作过程详解
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